BALI | Dunia kuliner Bali semakin meriah dengan kehadiran Longtime, restoran dan bar Asia modern yang baru dibuka di kawasan Berawa. Proyek kuliner ini dipelopori oleh inovator asal Australia, Jordie Strybos dan Pablo Fourcard, yang sebelumnya sukses dengan kafe Milk and Madu. Mereka menggandeng veteran industri hospitality, Randa Assi, yang berpengalaman bekerja di Melbourne hingga restoran Gordon Ramsay.
Chef Tyler Preston, yang sebelumnya berkarier di Chin Chin Melbourne dan Bang Bang Byron Bay, memimpin dapur Longtime dengan menu khas Asia yang kaya rasa. Salah satu menu andalannya adalah Curious Burrata, yaitu burrata lokal yang disajikan dengan chili crunch dan roti buatan sendiri, menghadirkan cita rasa unik perpaduan Asia dan Eropa.
Pablo Fourcard, salah satu pendiri Longtime, menjelaskan bahwa desain restoran ini terinspirasi oleh glamor era 50-an hingga 60-an, menggabungkan elemen retro-vintage dengan pesona kontemporer. Tempat ini menawarkan berbagai pengalaman, dengan kapasitas 150 kursi, bar koktail sepanjang 8 meter, serta ruang makan semi-privat.
Menu koktail dirancang oleh Jacob Sweetapple, bartender peraih penghargaan, yang menyajikan minuman dengan sentuhan tradisional Asia dan teknik modern. Salah satu koktail andalannya, Mean Aunty, mengombinasikan rum, pandan, lemon, nanas, dan yogurt Yunani, menciptakan rasa tropis yang seimbang.
Longtime dirancang oleh firma desain Melbourne, Brandworks, dengan pencahayaan oleh Studio Nimmersatt dan furnitur lokal dari Mahalati, menjadikannya destinasi kuliner yang imersif dan penuh gaya. Pembangunannya dilakukan oleh Bruder, memastikan kualitas dan detail yang presisi.
Longtime diprediksi menjadi salah satu destinasi kuliner paling menarik di Bali, memadukan inovasi kuliner, suasana glamor, dan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
