– Olahan seafood selalu memiliki daya tarik tersendiri, terutama jika dimasak dengan teknik yang tepat sehingga teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
Salah satu menu favorit yang sering dijumpai di restoran adalah cumi saus tiram, hidangan dengan cita rasa gurih manis yang kaya aroma dan sangat bersahabat di lidah.
Dengan bumbu sederhana namun komposisi seimbang, menu ini cocok dinikmati oleh berbagai kalangan.
Tantangan utama dalam memasak cumi terletak pada pengolahan awalnya. Jika salah teknik, cumi bisa berubah menjadi keras dan kenyal berlebihan.
Karena itu, proses marinasi dan waktu memasak menjadi kunci penting agar hasil akhirnya tetap empuk, juicy, dan menyerap saus dengan sempurna.
Saus tiram yang dipadukan dengan kecap dan bumbu aromatik menghasilkan rasa khas ala restoran yang menggugah selera.
Resep cumi saus tiram ala resto ini dibagikan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya dalam salah satu video rekomendasi kuliner.
Dengan langkah yang jelas dan bahan yang mudah ditemukan, resep ini dirancang agar bisa dipraktikkan di rumah tanpa ribet, namun tetap menghasilkan rasa yang maksimal.
Bahan-bahan
Bahan marinasi:
· 500 gr cumi
· 1 sdt baking powder
· 1 sdm kecap inggris
· 1 sdt garam
· ¼ sdt merica
· 1 sdm maizena
Bahan saus:
· 3 sdm saus tiram
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdm kecap inggris
· 1 sdm kecap ikan
· 2 sdt gula pasir
· ½ sdt kaldu ayam bubuk
· 2 sdm maizena
· 300 ml air
· 1 sdt minyak wijen
Bahan lainnya:
· ½ buah bawang bombai ukuran kecil
· 5 siung bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 2 buah cabai merah
· 1 batang daun bawang
· 4 cm jahe
· 1 sdm margarin
Cara Membuat
1. Potong-potong cumi, belah dua bagian kepala, lalu buang bagian mata.
2. Marinasi cumi dengan garam, merica, kecap inggris, baking powder, dan maizena. Aduk rata dan diamkan minimal 15 menit.
3. Cincang bawang putih dan bawang merah, iris tebal bawang bombai, iris miring cabai merah, daun bawang, serta jahe.
4. Campurkan air, saus tiram, kecap inggris, kecap ikan, kecap manis, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan maizena, lalu aduk rata.
5. Panaskan minyak, goreng cumi sebentar saja, angkat, tiriskan, dan sisihkan sebagian minyak.
6. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga wangi, lalu masukkan margarin dan tumis sesaat.
7. Masukkan bawang bombai dan cabai merah, tumis hingga harum.
8. Tuangkan larutan saus, masak hingga mendidih, kemudian masukkan cumi, daun bawang, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
9. Cumi saus tiram siap disajikan.
Dengan tekstur cumi yang empuk dan kenyal serta balutan saus tiram yang gurih dan kaya rasa, hidangan ini cocok menjadi menu utama yang istimewa di rumah.
Disajikan selagi hangat bersama nasi putih, cumi saus tiram ala resto ini mampu menghadirkan sensasi makan di restoran tanpa harus keluar rumah.
