Kue Talam Singkong Bakar: Rasa Tradisional yang Menggugah Selera
Bengkang Ubi Kayu, atau lebih dikenal dengan nama Kue Talam Singkong Bakar, adalah salah satu kudapan tradisional yang masih populer hingga saat ini. Dengan aroma harum dari ubi panggang yang berpadu dengan gurihnya santan, kue ini menjadi pilihan ideal untuk dinikmati sebagai teman minum kopi di sore hari atau sarapan praktis bersama keluarga.
Meskipun terdengar rumit, membuat Bengkang Ubi ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional, Anda sudah bisa menyajikan kue yang legit dan memiliki tekstur garing di bagian pinggirnya.
Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
Berikut daftar bahan utama yang diperlukan:
- 5 cawan ubi kayu (parut halus)
- 2 cawan gula merah (pilih kualitas premium untuk warna cokelat yang cantik)
- 1/3 cawan gula pasir
- 2 cawan santan kental
- 1 cawan air
- 2 sdm margarin (cairkan)
- 1/4 cawan tepung ubi (sebagai pengikat tekstur)
- 3 helai daun pandan (simpulkan)
Langkah Pembuatan yang Praktis
Olah Pati Ubi
Parut ubi kayu hingga halus, lalu peras. Jangan buang airnya, biarkan mengendap hingga patinya turun ke dasar wadah. Buang air bening di bagian atas, lalu campur kembali pati ubi ke dalam parutan ubi agar hasil kue tetap kenyal dan tidak buyar.
Masak Sirup Gula
Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga larut sempurna. Saring sirup gula ini dan biarkan hingga suhu ruang sebelum dicampur ke adonan.
Aduk Adonan
Dalam wadah besar, campurkan parutan ubi, sirup gula yang sudah dingin, santan, margarin cair, dan tepung ubi. Aduk hingga benar-benar rata atau sebati.
Proses Panggang
Siapkan loyang (ukuran ideal 9×9 inci) yang sudah diolesi margarin. Tuangkan adonan dan panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 60 menit (api atas bawah).
Sentuhan Akhir
Agar permukaan kue berwarna cokelat keemasan dan bertekstur garing, gunakan api bawah saja selama 5 menit terakhir, dilanjutkan dengan api atas selama 10 menit.
Penyajian
Angkat dan biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuknya rapi dan cantik.
Tips Redaksi
Pastikan untuk menggunakan ubi kayu yang segar agar rasanya tidak pahit. Rahasia kelezatan Bengkang Ubi terletak pada keseimbangan antara manisnya gula merah dan gurihnya santan kental.
Kue tradisional ini membuktikan bahwa bahan lokal bisa diolah menjadi sajian yang menggugah selera. Selamat mencoba di dapur, sobat kuliner!
