Ayam Bumbu Rujak, Menu Khas Jawa Timur yang Pedas dan Nikmat
Ayam bumbu rujak merupakan salah satu hidangan khas Jawa Timur yang selalu membuat nafsu makan meningkat. Meskipun namanya mirip dengan rujak pada umumnya, ayam bumbu rujak memiliki ciri khas tersendiri. Rujak dalam hal ini merujuk pada bumbu merah pedas yang dimasak bersama santan dan rempah-rempah, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Jika Anda tertarik untuk mencoba memasak hidangan ini di rumah, berikut adalah resep lengkap ayam bumbu rujak Jawa Timur yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Bumbu Rujak
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 500 ml santan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit, sesuaikan tingkat kepedasan
- 4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt terasi matang
- Garam dan merica secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak
Siapkan Ayam
Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit agar meresap, lalu goreng ayam hingga setengah matang atau bisa juga dipanggang sebentar sampai bagian luarnya sedikit kecokelatan untuk menjaga tekstur ayam tetap utuh saat dimasak. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis seluruh bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk terus hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan mulai mengeluarkan minyak.
Campurkan Semua Bahan
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut rata. Setelah itu, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan tetap menghasilkan kuah yang lembut dan kental.
Tambahkan Perasa
Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, merica, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata, lalu kecilkan api ke tingkat sedang agar bumbu meresap sempurna.
Diamkan Sebentar
Masak ayam hingga kuah santan menyusut dan berubah menjadi lebih kental agar bumbu meresap sampai ke dalam daging, sekaligus menghasilkan warna merah kecokelatan yang menggugah selera. Sesekali aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong.
Panggang Ayam (Opsional)
Untuk cita rasa yang lebih autentik, Mama bisa memanggang kembali ayam yang sudah berbumbu di atas teflon atau panggangan sebentar saja untuk memberikan aroma bakaran yang khas dan membuat rasanya semakin nikmat.
Sajikan
Sajikan ayam bumbu rujak di atas piring saji, lalu siram dengan sisa bumbu kental dari wajan. Hidangan ini paling pas dinikmati dengan nasi putih hangat dan tambahan urap sayur sebagai pelengkap.
Nah, itulah resep ayam bumbu rujak Jawa Timur yang pedas nikmat dan menggugah selera. Begitu disajikan di atas meja makan, pasti langsung jadi rebutan keluarga. Jangan lupa dicoba ya, Ma!
